普羅旺斯原生典型葡萄品種 - TIBOUREN
作者：Oliver DEFORGES
文章的開頭，我先介紹我自己。我的名字是Oliver DEFORGES，負責法國Pradet地區Clos Cibonne酒莊的葡萄酒釀造生產。在葡萄園內邏輯性的組織工作，是為了種植高質量的釀酒葡萄以及生產高質量葡萄酒。我在波爾多大學和Sup Agro of Montpellier取得釀酒學 （Enology）及葡萄栽培技術 （Viticulture）的學位。未來幾個月，我們將來談談不同的主題，像是我們的葡萄園的歷史、在法國普羅旺斯地區釀造粉紅酒的葡萄栽培技術、釀酒學以及許多其他的題目。
首先，我們先開始介紹一個非常罕見的古老葡萄品種 “Tibouren”。
Tibouren是一個源於古老時代地中海盆地地區的葡萄品種。我們在美索不達米亞下游或巴比倫尼亞的迦勒底花園當中發現其足跡。
有些文獻顯示，生產在義大利Tiber山谷斜坡上的Tibur葡萄酒在當時受到凱薩大帝、然後是維吉爾的朋友賀瑞斯、以及奧古斯都的稱讚喜愛。正是羅馬人將其帶到昂蒂布地區介紹給高盧人。剛開始被稱為“昂蒂布植物”。接著栽種在馬薩利亞區域，然後葡萄藤回復其原始名稱“Tibur”或者“Tibour”，最終是由省重新命名為“Toubouren”。
本款葡萄品種坐落在Malgue山坡，接近Pradet地區，在土倫灣區出口的Vignettes灣區獲得名聲。然而，這款葡萄樹是無法預期而且脆弱的。於19世紀末葡萄根瘤蚜蟲病流行時，為了避免葡萄園遭遇毀滅的命運，法國的葡萄品種被迫必須與美國的年輕品種嫁接。也因此，本款葡萄品種逐漸遭到遺棄。
這是我的曾祖父André ROUX，他在1930年代決定將此款古老的葡萄品種嫁接在美國的品種上面，故而保存了這款古老的葡萄品種。
Tibouren葡萄品種對於難以預測的氣候和疾病是很敏感的，非常薄而細緻的葡萄皮不易抵抗粉狀黴菌。
老一輩說，這款葡萄品種必需接近海洋，以減少像是粉狀黴菌或黴菌類的疾病。
這款葡萄品種無法量產，而且不按次序的成長過程會發生葡萄部分果實僵化，葡萄果實大小不一的情形。
然而，上述這些劣勢反而證明可以產出更甜的葡萄、且由於大小不一的葡萄果實會形成較輕的葡萄串。當氧化過程得當控制時，該款葡萄嚐起來既有白色花朵、柑橘味道，亦有白胡椒的氣息。
此外，本款葡萄品種與普羅旺斯地區其他葡萄品種，例如Grenache、 Cinsault、Syrah 或 Mourvèdre是不一樣的。在釀造學上，與其他品種相比，我們更可以發現Tibouren在口中的力道，以及明確的圓潤度。與法國市場其他粉紅酒的非常清澈、新鮮、芳香走向相比，Tibouren給了粉紅酒更多的香氣。
今日，Tibouren代表著普羅旺斯地區AOP等級百分之二到三的葡萄品種。
Oliver DEFORGES
- 普羅旺斯頂級酒莊《Clos Cibonne》 釀酒師
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